L'histoire de la cuisine est étroitement liée
à celle des mœurs et des traditions.
Les noms célèbres de quelques grands réformateurs
du goût me viennent à l'esprit : Guillaume Tirel
dit Taillevent, Nostradamus, Vatel, Antoine Carême.
Ce n'est pas sans émotion que je vous vois surgir, aimables
spectres en veste blanche, bons génies issus de la fumée
des marmites.
Laissez vous guider par le maître queux. Il vous contera
la cuisine des épices en période médiévale,
beuvrer le vin d'hypocras béni par le père Itif,
gousterez la fine terrine du courtil (potager) légumes
frais cuits chacun en une épice différente, liés
d'une mousse de volaille à l'estragon en sauce d'écrevisse.
Les mets et les mots vont envahir vos nobles palais ; Reine
Catherine la Médicis ! Vous contera comment, accompagnée
d'une armée de cuisiniers,
fit de la gourmande une Renaissance.
Le rôt de porcelet au jus d'herbes fraîches, champignons
sautés au piment doux et porée de panais à
la tomate fruit nouveau, venus de pays lointains par bateaux.
A la fin du festin, découvrirez les finesses des îles,
ou le blanc-manger d'ananas confit à la vanille et crème
de banane à la menthe fraîche.
Amateurs de fine chair, ardents explorateurs du goût
